茶油鴨 - 正宗國產菜哦！

來源：飄香吧 1.65W

茶油鴨是非常著名的中國菜，由複雜的工序製作而成，香味沖天色彩鮮豔，外脆裏嫩。跟妙脆角一般酥脆，並且較易消化。它與爆烤鴨同樣聞名，香味有濃郁型的和清淡型的，各有其特色，由於每個地區所選的原材料各有不同，茶油鴨的買賣情況較爲複雜。

做法

多數採用冷凍鮮鴨，帶解凍後，從胸口開刀清理殘留內臟，洗淨瀝乾。將熬製好的料湯和糖、鹽、味精配好攪拌均勻，再把蔥薑蒜打碎攪拌，放如料湯內。鴨子依次在料湯(二十多種中草藥熬製)中侵泡後放入方桶中(鴨頭翻至鴨背肚子朝上)依次放好後將料湯均勻倒入，醃製六小時後涮出。鍋置火上，放入油湯，將鴨放入鍋內，待油溫升(約150℃)時，壓炸20分鐘，時間到即出鍋，色澤金黃，主要是糖起的作用。此時鴨子色澤金黃美味可口，切塊即食。煲湯更美味：將做好的鴨子放入沸水中熬製，隨時間的長短，時間越長口味越淳厚。

輔料

茶油，是一種國際營養學界推薦的健康食用油，簡稱“東方橄欖油”。茶油是大自然生長，是一種以單不飽和脂肪酸爲主要成分的油類，含有豐富的多種維生素，能降低人體內的血壓、血脂、血糖，防止高血壓、高血脂、心臟病等“富貴病”的發生。茶油還含有一種生理活性成分角鯊稀，它具有香氣。有很好的富氧能力，因而有着抗缺氧、抗疲勞;提高人體免疫力及增進胃腸道的功能。

前景

在《本草》中通常稱“仙禽”稱之爲百禽之首，並簡稱“鴨”字由“甲”字和“鳥”字組成，謂之爲甲等之禽鳥，食之能清熱戒毒，補腎壯陽，補虛益氣，祛風養肺。茶油鴨，因香而聞名於世，因香而火爆，因香而風靡市場。茶油鴨不但聞着香，吃着也香，並且由於配方含有二十多種中草藥，具有一定的營養保健價值，實在是消費、創業的好選擇。除了這些，更重要的是，它市場廣，投資小，利潤高，風險低，爲您提供了一個全新可靠的創業機會!茶油鴨，由幾十種中藥精心選料,科學配方,定時醃製,低溫高壓而成,香氣撲鼻色鮮味美,外脆內嫩,香酥爽口,食後具有消化茶油鴨健脾開胃.強筋壯骨,美容養顏,抗衰老多種功效。