正宗油燜大蝦 - 家常菜做法大全，學到你就是賺到！

中華美食博大精深，美食連接着各個地區的不同的文化底蘊，豐富多彩的內涵。今天就把這道油燜大蝦的做法教給大家。蝦，在中華美食的食譜中，它有着成千上萬種做法。而今天的這道菜就是其中一種做法，油燜大蝦，其實很多人都比較熟悉這道菜，但是正宗的油燜大蝦做法接下來就教給大家。

油燜大蝦 家常菜做法大全

蝦：15只;

蔥：2棵; 姜：1塊; 料酒：10克; 醬油：15克; 植物油：40克; 食鹽：4克; 香醋：5克; 水：半碗; 澱粉：2克; 白糖：15克;

將蝦洗淨剪去蝦鬚，蝦先用水清洗幾次，接着去須腳，用剪刀逆向貼着頭剪去蝦槍，蝦頭也同時開了一個小口子

用小夾子從小口子裏掏出蝦頭裏的沙包，最後用剪刀把蝦背剪開，用牙籤從背部挑去蝦線挑出蝦腺，放盤中晾乾表面水氣，蔥姜切細絲備用

放入盆中倒入料酒拌勻

將調料汁(海鮮醬油(普通醬油也可)15克、香醋5克、糖15克、清水半碗、澱粉2克)兌好

蔥切段，姜切片

鍋內倒二兩左右植物油，燒七成熱放小河蝦進去，轉中小火慢慢炸十分鐘，等蝦酥油紅時把油單獨盛出來備用

鍋燒熱放植物油，再燒熱

炸酥的小蝦放油紙或者餐巾紙上吸油，放少許鹽拌一下可以當零食，鍋內倒熬好的蝦油，燒至七成熱左右轉中火先下薑絲煸炒五秒

接着下大蝦煎炒兩面變紅，開大火下蔥絲一起炒約十五秒左右出香氣

放大蝦兩面煎成漂亮的紅色出蝦油後，盛出蝦(用鍋鏟輕輕壓一壓蝦，紅油出的多)

把蔥和姜放入蝦油鍋中爆香

放黃酒，醬油炒出香氣來，接着加一些熱水，放白糖、鹽和胡椒粉少許炒勻，滴幾滴醋提鮮去腥

中火蓋蓋燜兩分鐘，最後大火把汁收一下即可

倒入調料汁爆香

放入煎好的大蝦，放鹽調味後，蓋鍋蓋小火2分鐘

然後中火收汁，稍濃即可，一定要多留點汁，湯汁和裏面的蔥段拌飯吃非常好吃。陪着家人去龍蝦館裏面吃上一盆美味的油燜大蝦在加上一紮冰鎮啤酒，想想都流口水了。

小竅門

1、煎蝦時多放點油，煎好剩下的油可以再炒菜

2、蝦用新鮮的大蝦

3、喜歡拌飯的收汁時多留點汁

好吃的正宗油燜大蝦做法就在這裏展現給了大家。

好吃的油燜大蝦 家常菜做法大全就在這裏展現給了讀者朋友們，趕緊動起手來給身邊的小夥伴們展現一下你的廚藝吧。這道菜不僅可以在家裏歡迎朋友展示，還可以在家人們團圓的時候來呈上這道正宗的油燜大蝦，看完做法你是不是已經流口水了，讓我們行動起來吧。