蒙古烤羊排 - 讓你不去蒙古也能吃到正宗的烤羊排

烤羊排是蒙古的一大特色美食，它起初是由烤羊腿簡化做法制作而成的。這烤的部位意思大有講究的，挑的好了，搞得的好吃了，可以說是人間美味，如若不然就浪費咯。每這就和我們做五花肉一般，多一分膩，少一分太硬。下面我們就來看看多種烤羊排的做法吧。

蒙古烤羊排，讓你不去蒙古也能吃到正宗的烤羊排

做法一

原料：蒙古羔羊排一塊1500克，色拉油1000克。

調料：蔬菜汁(西芹、洋蔥、胡蘿蔔等各200克攪碎，加入湯王50克、料酒10克、鹽3克、味精3克、清水浸泡而成)2000克，草果、白果、八角、小茴香、幹辣椒、孜然粒、雞汁、胡蘿蔔、洋蔥、幹蔥、姜、香蔥各5克，冷開水1000克，黃酒20克，胡椒粉2克，魚露50克，鹽5克，味精2克，雞精2克，蔥姜各20克，白芝麻5克，孜然粉5克，辣椒粉5克，。

製作：

1、將調料(白芝麻、孜然粉、辣椒粉除外)調成滷汁，放入羔羊排醃製24小時。

2、醃製成的羊排，上籠旺火蒸半小時，取出晾乾，再入燒至七成熱的色拉油中小火炸成金黃色(約3、4分鐘)撈出控油。

3、羊排上面撒上孜然粉、白芝麻、辣椒粉上桌即可。

特點：酥香濃郁，無羊羶味，口感特佳。

做法二

原料: 羊排骨1扇。醬油100克，料酒50克，蔥頭150克，胡椒麪2.5克，孜然粉1.5克，花椒5克，味精5克，雞蛋1個，麪粉25克。

製作：

1、選用新鮮羊排骨，修整邊緣，使排骨整齊;

2、將排骨放入沸水鍋中，焯煮一下，撈出後用清水洗去血污，瀝去水分;

3、鍋上放水，加上醬油、胡椒麪、花椒、料酒、孜然和切碎的蔥頭，再加入羊排骨;大火煮沸後，改用小火煮至八成熟;

4、煮好的羊排出鍋，瀝去湯汁，稍晾片刻。雞蛋打入碗內，加上面粉，調成稀糊，塗抹在煮好的羊排骨上。

5、掛好糊的羊排骨放入烤盤，送入烤爐內，烤制20分鐘左右。

6、取出後，裝盤，撒上孜然粉，即爲成品。上桌時帶刀，切開食用。

做法三

調料：羊脅排 1000克 小土豆 10個 獨蒜 10個 洋蔥 1個 香菜 1把 姜 1塊 小蔥 1把 花椒 1小把 孜然粒 辣椒粉 黑胡椒粒 生抽 紹酒 鹽

1、取炒鍋，將鹽炒熱後加入花椒，共同炒熱;將羊脅排洗淨，用刀尖在各面戳上若干個洞洞，放入盆中，加入炒過的鹽與花椒，加入生抽、紹酒、以及薑片、蔥段、粗洋蔥絲、香菜段，搓揉均勻後，放入保鮮盒，置於冰箱冷藏室中，醃48小時

2、小時後，將羊肉取出放入盆中，將孜然粒用擀麪杖擀碎，連同辣椒粉、胡椒粒一起放入盆中

3、搓揉均勻並敲打數次，然後，靜置2小時

4、烤箱190度預熱;在烤盤底部輔一層錫紙(留出包合的量);將醃羊排時用的洋蔥、香菜放入烤盤底層。

5、將羊排與生的小土豆、去了皮的獨蒜碼放進烤盤，將醃料均勻倒上

6、用錫紙將羊排包合緊密

7、將烤盤放入烤箱，中層，上下火，190度，烤50分鐘

8、將烤盤取出，去掉上層的錫紙，重新放回烤箱中，200度，烤40分鐘(中途取出一次，翻面),使表層上色並鬆脆即可

小貼士

1、一定要選品種好的羊肉，這是基礎!

2、所以的醃料、調料都要下足一些，醃的過程中，一定要多次給羊肉做“馬殺雞”以充分入味!

3、烤溫要根據自己烤箱的脾氣做調整!!!

烤羊排有多種多樣的做法，看我們適合哪一種做法。同時我們也要多練習，爭取做出好吃又健康的美食，烤羊排的做法可以因時具變，不用一定按照字面上的來。蒙古烤羊排希望能夠給大家不去蒙古也能吃到蒙古的特色美食，併爲之慾罷不能哦。