牛肉餡餃子最好吃了 - 但是牛肉餡怎麼調呢

很多人都喜歡在吃牛肉餡餃子，但是自己在家包的牛肉餡餃子總是不盡人意，吃起來有一種腥腥羶羶的味道，咬起來的肉質也不夠鮮嫩，其實只要注意以下幾個地方，牛肉餡餃子就超級好吃了哦。那麼，我們就馬上來學習一下不腥羶，暖嫩汁多的牛肉餡餃子中的牛肉餡怎麼調吧！

一、牛肉餡怎麼調，這種方法保證深深的折服你

1.準備好需要的食材：牛肉餡，洋蔥和蔥薑蒜。

2.放一點點花椒進去，然後放水，用熱水泡兩個小時，做成花椒水。

3.然後把牛肉餡放到盆裏面，按照這個順序，放一勺老抽，一勺醬油，一勺料酒，一點點的蔥薑蒜，一勺香油，一點點花胡椒粉，然後加一點點鹽巴和雞精提鮮就可以了。

4.把之前準備好的胡椒水用幾次分別倒入到牛肉餡裏面，要記住每一次都要弄均勻，直到所有的花椒水都被肉餡吸收進去就可以了。不過要小心，花椒不要倒進去了哦。

5.準備好碎的洋蔥，放進去一點點肉餡，然後拌勻。

二、選擇牛肉餡時候的一些小技巧

1.在準備牛肉的時候，要選擇比較瘦的，肥肉少的筋少的牛肉。

2.調肉餡的時候，放花椒水的作用是，去除牛肉本身所帶有的腥羶味道。加入適當的花椒水之後，可以讓你最後調完的牛肉餡，汁水飽滿，肉質也更加的鮮嫩，咬下去都是滿滿的幸福感。還有就是花椒水再倒進肉餡裏面的時候，攪拌的方向一定要是相同的，一直左或者一直右，不要兩面的攪拌，要不然肉就會太硬了，直到肉有Q彈的口感就可以了。

3.在肉餡最後攪拌的時候加一點洋蔥，可以幫助肉出汁，鮮嫩好吃。

相信這樣調出來的牛肉餡應該很多人都會喜歡了，不腥羶，不幹澀，不硬不軟，彈性十足。咬一口就是滿滿的牛肉汁，鮮嫩可口，美味極了。相信按照我們提到過的這種樣式來調出來的牛肉餡，所包出來的餃子，老人和小朋友一定都會吃的特別特別香的。