羊肉餡餃子怎麼調餡才能吃起來沒有羊羶味而且美味呢？

羊肉，就是羊身體上的肉，跟豬肉相比，羊肉是肉味比較重的一種肉。大家都知道，羊肉的羊羶味是比較大的，這也導致了很多人，是不喜歡吃羊肉的。但是羊肉的營養價值確是非常高的。很多人吃豬肉餃子覺得吃膩了，就想換換口味，吃一次羊肉餃子，那麼，羊肉餡餃子怎麼調餡才能吃起來沒有羊羶味而且美味呢？

一、羊肉餃子餡的做法

1.我們來準備所需要額材料吧

羊肉1斤(最好是羊腿肉，比較精)，木耳一把，胡蘿蔔2個，蔥1根，姜一大塊，花椒一把，鹽適量，雞精適量，醬油適量，料酒適量，十三香適量。

2.讓我們開始製作吧

（1）準備花椒水，火上放鍋，倒入適量的水，待水熬開之後，放入花椒，熬2分鐘，關火，花椒撈出，花椒水備用；

（2）木耳泡水，發好後，撈出，切碎備用；

（3）胡蘿蔔洗乾淨，切碎備用；

（4）把整塊羊肉洗乾淨，把上面的血跡洗乾淨，然後先把羊肉切成肉丁，再剁成肉餡，這是需要下很大的功夫的，不過現在有絞肉機，可以直接絞成肉餡，在切或者絞的過程中要適量地不斷地加入花椒水，這樣做不僅可以提味兒，而且還能保證肉不會太乾，最重要的是花椒水可以去掉羊肉的羊羶味；

（5）羊肉剁好之後，加入適量的鹽、薑末、雞精、醬油、料酒、十三香以及蔥花，進行攪拌，直到攪均勻爲止；

（6）最後加入我們已經準備好的木耳碎屑和胡蘿蔔碎屑，繼續攪拌至均勻就可以了。

二、注意事項

1.上述步驟中最最關鍵的一種調料就是花椒水，很多人覺得羊肉的羊羶味太難接受，那麼花椒水就可以幫你解決這問題了；

2.羊肉跟蔥是絕配，所以，羊肉餡裏面多放點蔥是一個不錯的選擇。

香香美味的羊肉餡到現在就做好了。做羊肉餡最關鍵的地方就是把羊羶味去掉，花椒水就成了必不可少的了。但是羊肉的質量也是特別關鍵的，羊肉剛割下來吃的時候是最好的，羊羶味也是最小了，如果隔了幾天了，羶味就不好去除了。所以，你在選購羊肉的時候，一定要保證羊肉的新鮮纔可以。羊肉餡餃子怎麼調餡才能吃起來沒有羊羶味而且美味呢？現在你學會了嗎？