牛肉餃子餡的做法 - 食用好處你知道嗎

來源：飄香吧 2.49W

牛肉餡餃子在餃子中也比較常見，在休閒的主食中，牛肉餃子不僅能吃到餃子的香軟味，也能品嚐到牛肉的醇香，牛肉餃子餡在生活飲食中也比較受歡迎。除了到市場購買冷凍的牛肉餃子，自己在家可以做牛肉餃子哦，你知道牛肉餃子餡怎麼做嗎？

一、牛肉餃子餡的做法

用料：麪粉，牛肉，雞蛋，香菇，黑木耳，胡蘿蔔，包菜，姜，鹽，醬油，五香粉，蠔油，花椒，八角，蔥。

做法

第一步

準備300克的麪粉倒入盆裏加入適量的溫水攪拌均勻成絮狀，在加水的時候最好分次加，邊加邊攪拌麪粉，將絮狀的麪粉揉成麪糰然後用潮布蓋上面團醒發20分鐘在次揉勻，你就會發現要比上次揉麪團要容易揉很多，把揉好的麪糰淨置10分鐘。

花椒粒去掉雜質和八角一起放入鍋中放入適量的水煮沸騰，然後去掉花椒粒和八角留下水晾涼待用。把木耳和香菇用水泡發，牛肉切成丁後在剁碎成肉末放入盆裏，把胡蘿蔔擦絲放入鍋內放入油煸炒後盛出後在剁碎和牛肉末放在一起，蔥姜切成末放入牛肉餡裏，香菇和木耳泡發好切成丁放入肉餡裏。

第二步

下面就可以給餡料調味了加入適量的生抽，老抽，鹽，蠔油，在把煮好的花椒和八角水分三次的倒入肉餡裏向一個方向攪拌肉餡，直到攪打至上勁，然後把肉餡靜置醃製10分鐘入味。

麪糰醒發好後取出放在面板上，撒一層乾麪粉揉搓成細長條，在分成小一點的劑子，把小劑子的切面撒一些乾麪粉然後用手壓扁，開始擀餃子皮，用擀麪杖把麪皮擀的中間稍微厚一點圓圈薄一些的圓形餃子皮，餃子皮的大小根據你的喜好來切，喜好吃大一點的餃子就把面劑子切的大一點，喜歡吃小餃子的就把面劑子切小一點，只要中間喜歡就行，把擀好的麪皮上面在中間放入肉餡先把麪皮的中間捏緊然後在把兩邊捏緊餃子就成形了。

第三步

把所有的餃子包完後就開始準備煮餃子啦。鍋里加入足量的水用大火煮開，把餃子下入鍋中，剛放入鍋中的餃子會沉下去的要用勺子貼着鍋邊輕輕的推動餃子，讓餃子在鍋中轉起來這樣就不粘鍋了，用大火把鍋煮滾倒入半碗的涼水，等到鍋中再沸騰在加入半碗涼水，這樣可以讓餃子煮的更透，直到餃子都浮在鍋上面餃子的肚子變的鼓起來，就立即撈出來盛入碗裏牛肉餃子就做好了，味道贊啊。

小貼士

告訴你一個在煮餃子時的訣竅，煮餃子的水要多一些在水裏加入適量的鹽，這樣可以讓餃子鍋中不容易煮爛。等到鍋中的水沸騰後再下入餃子煮這樣不讓餃子粘鍋。餃子下鍋後不要讓鍋煮的太沸騰了，加涼水的後等到再開後再加入反覆的兩到三次。

二、吃牛肉餃子餡的好處

牛肉餃子中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。而且還可以讓你的身體保持一個健康的作用，特別是含有的營養素是比較豐富的，而且還可以補充蛋白質和維生素，可以讓你增強免疫力和抵抗力，從而還可以有效的促進蛋白質的代謝和喝茶，讓你保持一個健康的狀態，所以常吃這樣的食物對健康有好處。