四川涼拌素菜的做法你會哪些？

夏季的天氣越來越熱，逐漸又到了吃涼菜的時節，我們生活中的很多食材都可以做成涼菜，甚至很多肉類食品也是可以的，四川地區的氣候溼熱，吃辣已經成爲了生活中的習慣，即使是涼菜，也會適量地放些辣椒來提升食慾，那麼，四川涼拌素菜的做法你會哪些呢？

今天就爲大家介紹幾款家常四川涼拌素菜的做法吧。

一、涼拌金針菇

材料：金針菇，黃瓜，青椒，蒜汁，香油，鹽，醋，糖，辣椒油少許

做法：

1、金針菇去老根洗淨焯水、黃瓜擦絲、青椒切絲

2、放蒜汁、香油、鹽、醋、一點糖、還可以放少許辣椒油，拌勻即可，冷藏後食用更佳

二、涼拌萵筍

材料：萵筍，鹽，白醋，味精，糖，香油

做法：

1、將萵筍去皮，切細絲，加鹽燒醃製一會

2、擠出水份後，加白醋，味精，糖，香油拌勻即可

三、涼拌香菇西芹

材料：香菇，西芹，鹽，糖，醋，蒜，香油

做法：

1、香菇泡發，切條，開水煮下，投冷水，擺入盤中。

2、西芹斜着切條，過開水然後投冷水，撈出控水，擺入盤中。

3、然後加鹽、糖、醋、蒜、香油拌勻即可。

四、涼拌木耳

材料：幹木耳50克，植物油20毫升，鹽5克，辣椒麪3克，味精3克，醬油5毫升，醋3毫升，大蒜1瓣，剁碎，香油少許

做法：

1、用熱水將幹木耳泡開(至少1小時)，去根撕成小片。

2、鍋置火上，燒滾開水;用漏瓢盛木耳下開水中燙3分鐘(不停火);撈出瀝乾。

3、倒入拌盆中冷卻，再放入鹽、味精、醬油、醋、大蒜、辣椒麪和香油即可裝盤。

五、涼拌素藕片

材料：新鮮蓮藕500克，鹽3克，白砂糖20克，醋10克，大蔥10克，姜10克

做法：

1、將新鮮藕洗淨，切成薄片，入沸水鍋內焯水至斷生，撈出過涼水，瀝乾裝盤。

2、蔥切花，姜切末。

3、將鹽、白糖、醋、蔥、姜調勻，淋在藕片上即成。

六、涼拌火燒茄子

材料：新鮮中國茄子2個，熟透的番茄1個，燈籠彩椒2個，香菜1小把，青蔥1棵， 蒜1瓣，朝天椒3個，檸檬1個，鹽適量

做法：

1、茄子，番茄，燈籠彩椒洗乾淨放到燒烤爐上用明火燒.等燒熟後用大碗裝上蓋蓋子悶一下以便去皮.等稍涼後取出剝去黑皮.茄子和彩椒用手撕成長條

2、香菜，青蔥，朝天椒，蒜都洗好剁碎(香菜和青蔥留一部分做最後裝飾)

3、蒜蓉，朝天椒，香菜，青蔥和鹽放到石臼裏舂爛，再把剝好皮的燒番茄也放進去搗爛.滴半個檸檬的汁兒進去拌勻.最後再把撕好的彩椒放進去搗幾下，讓它們的味道充分混合.喜歡的話還可以放點檸檬皮屑.增添檸檬香味

4、把撕成條的茄子放盤子裏，把前面拌好的混合料一起倒在茄條上，拌均勻.再撒上點切碎的香菜和青蔥就好了

好了，以上就是今天爲大家介紹的有關於四川涼拌素菜的做法了，有興趣的朋友們不妨可以學習一下，雖然，夏季的天氣炎熱，讓我們不自覺地想要選擇一些涼的食品吃，但大家還是要把控一定度量的，吃太多涼的東西會對我們的脾胃造成一定的損害。