烤鴨和燒鴨做法的區別在哪裏

鴨子，是一種經常會被人們所食用到的肉類，若是烹飪不得當，很容易便會帶有着一股腥味。鴨肉的做法要數北京的烤鴨與廣東的燒鴨最爲出名了。烤鴨和燒鴨做法的區別都有哪些?區別大着，來看看吧!

烤鴨和燒鴨做法的區別有哪些

1.鴨子的選材不同

烤鴨的選材，一般是選擇三公斤左右脂肪比較厚的鴨子，再用填鴨的方式把鴨子餵飽。而燒鴨，則喜歡用一個月左右的幼鴨子進行烹飪。兩者的味道也是不同的，烤鴨產自於北方，而燒鴨產自於南方。

2.烹飪選擇的木料不同

烤鴨在烤制時候，選用的是果木，常見的便是梨子樹或者是蘋果樹進行烤制，當然也可以用棗樹。而南方的燒鴨則是用松枝或者是松果進燒製出來的，從這選擇的烤制木料上面，便可以看出兩者的區別。

3.調料不同

烤鴨在烤制的過程之中是不會加調味料的，一般都是在烤好之後，再加入甜麪醬或者是蔥段等着食用便可以了。而燒鴨則需要在烤制之初就加入一些調味料，如紹興酒，醬油，蠔油等醃製調味料，在吃的時候，可以不加入蘸料。

4.食用的方法不同

烤鴨等烤好之後，便要片三個碟子，一碟放鴨皮，一碟放上鴨肉，最後一碟放帶皮帶肉的。南方的燒鴨吃法並沒有那麼的複雜，只是將燒鴨給切成段狀，再配上米飯便可以吃了，當然也可以單獨食用。

5.價格上有不同

烤鴨在飯店裏面只需要二十到三十左右便可以食用了，而烤鴨因爲比較有名，則需要百元以上。

烤鴨和燒鴨做法的區別，主要有以上幾點。雖然燒鴨與燒鴨的外表長得差不多，可是它們的做法卻完全不一樣，所以大家在餐館裏面去點餐的時候，一定要注意，因爲烤鴨的價格比較於燒鴨要貴上幾倍。燒鴨與烤鴨，各有各的味道，所以也不好分辨誰的味道更勝一籌!