掛爐烤鴨和燜爐烤鴨區別是什麼

1、使用得炭火不同。掛爐烤鴨一般使用的是爐子和炭火，而燜爐烤鴨大多都是在密封的爐竈內中進行燜烤，一般燃燒的是秸稈、枝條等。

2、食用方法不同。掛爐烤鴨吃的是脆脆的皮，燜爐烤鴨是將整隻鴨切塊連骨頭一起食用。

3、鴨子種類不同。掛爐烤鴨用的是北京烤鴨，燜爐烤鴨用的是麻鴨、谷鴨。