手把手教你木耳的做法大全
木耳，是我們餐桌上很常見的一種食物。多吃木耳好處多多，許多食客朋友們在家經常吃。作爲一道青菜，木耳具有不錯的味道口感和營養價值，深受廣大食客朋友們的喜愛。那麼，關於木耳的做法，你們瞭解多少呢？今天小編就給大家介紹一下木耳的做法大全吧。
木耳的做法大全
一、西蘭花拌木耳
材料：
西蘭花一大朵，黑木耳若干(也可以選用東北特產的那種雲耳，口感比較軟滑，不過我家都喜歡脆脆有嚼勁的黑木耳)，胡蘿蔔幾片
做法：
1、木耳冷水泡發(冷水泡比熱水泡更能保持營養不流失)，把硬的根部剪掉，用手撕成小片
2、西蘭花切開小朵，洗淨瀝水分
3、切幾片胡蘿蔔
4、燒開一鍋水，倒幾滴花生油、一點鹽，把西蘭花放進去焯熟，然後撈起放入冰開水或涼開水中泡涼，再瀝乾水分
5、接着把木耳也焯熟，木耳差不多好的時候把胡蘿蔔片扔進去焯一會兒就全部撈起來吧，胡蘿蔔綿了就不好吃了
6、往西蘭花上加入生抽、香醋、麻(香)油、辣椒(紅)油，拌勻後先去擺一下盤
7、按着用同樣的方法拌焯好的木耳，放到西蘭花的中間，那就很漂亮了。最後把拌菜的汁全部澆到菜裏，如果你喜歡，也可以撒上一點熟芝麻
二、木耳炒肉絲
原料：
肉絲，幹木耳。
做法：
1、肉絲用鹽，料酒，澱粉醃製10分鐘。
2、幹木耳買回來先泡起來，等發好了去跟切片。
3、鍋中底油，油熱放薑絲，多放一點爆香一下。然後倒入肉絲煸炒。
4、煸炒2分鐘肉絲髮白了，可以倒入切好的木耳繼續翻炒1分鐘。
5、加點鹽，稍微加點水。
6、開了就可以加點雞精起鍋了。
三、木耳蒸蛋
材料：
木耳一朵泡發，雞蛋一隻，枸杞子洗淨用開水燙一下
做法：
1、木耳泡發，切碎
2、雞蛋打散，加少許鹽、雞粉調味，並兌入適量溫開水攪拌均勻
3、將切碎的木耳放入蛋液中
4、烤開一鍋水，將備好的蛋液放上鍋蒸10分鐘(鍋蓋要露一條縫)，關火即可
5、枸杞子最後放蛋上裝飾，也可不放。枸杞子滋肝明目，補血養顏，常吃亦有益身心。
四、魚香肉絲
原料：
帶膘脊肉250克、胡蘿蔔半根、青筍一段、雞蛋一個、水發木耳、蔥薑蒜。
做法：
1、肉、胡蘿蔔、青筍、黑木耳切絲;
2、蔥薑蒜切末;
3、用適量鹽和料酒把肉絲攪拌，然後加入打好的雞蛋液、水澱粉給肉絲上層漿;
4、胡蘿蔔、青筍絲提前焯水;
5、用適量鹽、糖、醋、醬油、味精、溼澱粉和三匙水兌成芡汁備用;
6、熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開，至肉色變白後取出;
7、用鍋內底油，爆香蔥薑蒜末;
8、下入一匙泡紅椒炒出香味;
9、先下胡蘿蔔絲煸炒一分鐘，然後下入青筍絲和黑木耳絲大火煸炒片刻;
10、下入肉絲翻炒幾下，倒入兌好的芡汁繼續翻炒，待湯汁粘稠撒上蔥花出鍋即可。
以上就是關於“手把手教你木耳的做法大全”的全部內容，相信大家看完之後對木耳的做法有了一個更加全面的認識和了解，特別是素食主義者應該多看看。不過小編還是要提醒大家，木耳雖然是個好東西，還需合理搭配其他食物才能飲食健康。
