手把手教你海南雞飯怎麼做

在地大物博的祖國，分佈着各種各樣的獨具特色的不同美食，能在這片土地上吃東西，真的是人生一大快事。不過，說到飲食，我們今天就來聊聊海南的特色美食海南雞飯。不知道大家有沒有聽說過海南雞飯，今天小編就手把手教你海南雞飯怎麼做。

手把手教你海南雞飯怎麼做

一、海南雞飯簡介

海南雞飯是海南傳統的風味主食，海南各地都有做雞飯和雞湯飯，但以文昌雞飯最爲好吃和出名，一般都以文昌雞飯爲正宗海南雞飯。

主要食材是雞肉和大米，主要烹飪工藝是燙煮。主要以海南文昌當地的白切雞爲食材，同時配以雞油和浸雞水烹煮的米飯，故得名海南雞飯。

二、海南雞飯怎麼做

食材準備

原料

三黃雞1只 大米250克 油菜6棵 檸檬1/3只 指天椒3根 洋蔥1小塊 大蔥1段 姜1小塊 蒜4瓣

調料

鹽2茶匙(10克) 料酒1湯匙(15ml) 雞油100克

製作步驟

1、把三黃雞洗淨，去除內臟洗淨。油菜洗淨，蔥姜分別切片備用。大米淘洗乾淨後，加入清水浸泡10分鐘。

2、在湯鍋裏倒入可以沒過三黃雞的涼水，放入蔥，姜，料酒，大火煮開後撇去浮沫，放入1茶匙半的鹽，煮5分鐘後，馬上蓋好鍋蓋，關掉火。

3、將雞放在鍋中，燜20分鐘後取出，用涼水直接衝，直到徹底涼透爲止。然後放入冰水中浸泡，直至雞皮緊繃。

4、炒鍋開小火，將雞油放入，慢慢把雞油熬成液體狀。雞油熬好後，把浸泡好的大米瀝乾水分，倒入鍋中，然後放入蔥薑片，用中小火慢慢炒出香味，關火備用。

5、把燉雞的雞湯倒入炒好的米飯中，然後用電飯煲蒸熟，蒸好後挑出蔥片和薑片。

6、將雞肉瀝乾水分，切成兩半，再把雞肉剁成小塊兒。

7、炒鍋中放一點點油，待油6成熱時，放入油菜，放入1/4茶匙鹽，炒至油菜變軟即可出鍋。

8、把洋蔥，辣椒，姜分別切成末狀，放入碗中，用壓蒜器把大蒜壓成蒜蓉，調入1/4茶匙鹽，然後擠入檸檬汁，攪拌均勻後，澆上一勺雞湯，蘸雞料就做好了。

9、一碗雞湯，一碗米飯，一碟雞肉，一碟蘸雞料，再搭配幾棵青菜，就是一頓簡單豐盛的海南雞飯，如果能配上幾片西紅柿和黃瓜，會更加爽口。

注意事項

1、正宗的海南雞飯，用的是海南的文昌雞，但對於同樣喜歡海南雞飯的外地人來說，在自己所在的城市買到一隻文昌雞太難了，我們就用肉質鮮嫩的三黃雞代替吧。

2、雞油是給米飯增香的，它的作用不可小視。一般我們在菜市場裏就能買到它，買雞時您要注意，一定要黃黃的那種雞油，這樣熬出的油纔夠香。

3、把煮好的雞先放到涼水中沖涼，然後再放入冰水中浸泡，是爲了使肉質更細嫩，雞皮完整而有彈性。

4、千萬不要怕雞肉不熟，就延長煮的時間，蓋上蓋子燜20分鐘足夠使一隻三黃雞變熟的。煮的時間太長，雞皮很容易就破裂了，肉質也老，影響口感。

5、蘸雞料裏的辣椒隨個人口味添加，可多可少。

海南雞飯怎麼做大家學會了嗎？其實很簡單，感興趣的食客朋友們可以去試着做一做。上面關於海南雞飯的食材準備、具體做法步驟以及注意事項介紹的也是非常的具體，相信大家看完之後有了一個非常好的參照，記不住的朋友們，你們可以收藏哦。