食用油保質期 - 購買的時候可要注意啦

來源：飄香吧 8.33K

食用油是我們日常生活中必不可少的做飯炒菜的調料之一，幾乎可以說得上是家家有油、頓頓用油。可是作爲每天都會吃的食物，我們真的清楚食用油保質期到底是多長時間嗎？我們是否在買油時看清生產日期和保質期之後再決定是否選購呢？快來看看吧！

一、食用油簡介

食用油也稱爲"食油"，是指在製作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下爲液態。由於原料來源、加工工藝以及品質等原因，常見的食用油多爲植物油脂，包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。

二、食用油有以下幾種類型

1、營養調和油(或稱亞油酸調和油)

一般以向日葵油爲主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油，調至亞油酸含量60%左右、油酸含量約30%、軟脂含量約10%。

2、經濟調和油

以菜籽油爲主，配以一定比例的大豆油，其價格比較低廉。

3、風味調和油

就是將菜籽油、棉籽油、米糠油與香味濃厚的花生油按一定比例調配成“輕味花生油”，或將前三種油與芝麻油以適當比例調和成“輕味芝麻油”

4、煎炸調和油

用棉籽油、菜籽油、和棕櫚油按一定比例調配，製成含芥酸低、脂肪酸組成平衡、起酥性能好、煙點高的煎炸調和油。上述調和油所用的各種油脂，除芝麻油、花生油、棕櫚油外，均爲全煉色拉油。

三、食用油保質期

1、食用油一般保質期是18個月，不過即使到了18個月，也不一定就變質。如果食用油變質，可以透過聞味道就能夠聞出來的。關於保質期也不一定的，因爲氣溫的不同，油用原料的不同，盛器的不同，所以保質期也不會相同，如果買來的油會吃很長時間的話，建議別用原裝朔料桶，買來後倒入玻璃瓶裝，會增加一倍的保質期時間，兩年都沒關係。

2、其實外包裝上註明的保質期是理論意義上的保質期，即在特定的貯存條件下密閉儲存的保質期。消費者將食用油買回家以後，一經開封，油中的一些營養成分就會與空氣 “親密接觸”，發生緩慢的化學反應，進而產生對人體有害的物質，造成“保質期”內的食用油也不完全“保質”。

3、食用油的保質期一般爲18個月，尤其是大桶的食用油開啓後往往1個月即難再“保鮮”，故大量囤積顯然不妥，所以食用油一定要注意保質期，對於過期油脂或混濁、沉澱或有“哈喇味”的食用油不得食用。選擇“大跌價”食用油時，也得留神產品的確切生產時間。