苦蕎麥是蕎麥嗎

苦蕎麥是蕎麥嗎？小編對這個問題一直都很好奇。爲了給和我一樣有此疑問的朋友解惑，小編特意上網查找了關於苦蕎麥是否是蕎麥的資料，發現蕎麥含澱粉量多有甜味，而苦蕎麥就帶有苦味，都同爲蕎麥。希望可以幫助到感興趣的朋友們。

一、苦蕎麥是蕎麥嗎

蕎麥含澱粉量多有甜味，而苦蕎麥就帶有苦味，都同爲蕎麥。

二、苦蕎和蕎麥的區別

蕎麥是穀類作物中唯一集七大營養素於一身的作物，被譽爲“五穀之王”。蕎麥有甜蕎麥和苦蕎麥之分。從種子外觀不大能夠區別，但甜蕎麥食品色澤發白，而苦蕎麥食品呈黃綠色。在口感上，甜蕎麥食品口感淡，無特殊味道，而苦蕎麥食品口感淡，無特殊味道，而苦蕎麥食品則口感發苦，讓初次食用的人較難接受，不過吃過之後，自有獨特香味。

苦蕎麥的食用和藥用價值早以被世界認可，歐美、日韓等國每年從中國進口大量苦蕎。特別是日本，僅本土就有7000家蕎麥麪館，苦蕎麪早已成爲席上佳餚。

三、苦蕎麥的功效與作用

苦蕎麥味苦、性平。理氣止痛，健脾利溼。用於胃痛，消化不良，腰腿疼痛，跌打損傷。

1、降血脂

苦蕎脂肪含量較高，爲2.1%～2.8%,在常溫下呈固形物，黃綠色、無味，不同於一般禾穀類糧食。苦蕎脂肪的組分較好，含9種脂肪酸，其中最多爲高度穩定、抗氧化的不飽和脂肪酸、油酸和亞油酸，佔總脂肪酸的87%。

2、降低膽固醇

苦蕎中鎂爲小麥麪粉的4.4倍，大米的3.3倍。鎂元素參與人體細胞能量轉換，調節心肌活動並促進人體纖維蛋白溶解，抑制凝血酶生成，降低血清膽固醇，預防動脈硬化、高血壓、心臟病的作用。

3、促消化

苦蕎粉中含有大量的維生素：維生素B1、維生素B2、維生素PP、維生素P，其中B族維生素含量豐富。維生素B1和維生素PP顯着高於大米，維生素B2亦高於小麥麪粉、大米和玉米粉1～4倍，有促進生長、增進消化、預防炎症的作用。

4、美容

苦蕎中還含有較多的2，4-二羥基順式肉桂酸，含有抑制面板生成黑色素的物質，有預防老年斑和雀斑發生的作用。還含有阻礙白細胞增殖的蛋白質阻礙物質。

四、苦蕎麥的食用方法

苦蕎麥的食用方法也是多種多樣的，我們在日常生活中我們可以根據自己的愛好，用苦蕎麥來熬粥食用，粥的營養價值非常的豐富，而且是老少皆宜的最佳食品，例如五穀雜糧粥、養生雜糧粥、蕎麥減肥粥、蕎麥麪攤饃饃、蕎麥豆漿、糖汁蕎麥餈粑、雞絲蕎麥涼麪等等美味的食品。

胃寒患者用苦蕎米和大米按1:2(苦蕎1份大米2份)比例煮粥，對促進胃部的血液循環有好處。苦蕎麥澱粉爲支鏈澱粉，含大量凝膠黏液，加熱後呈弱鹼性，對胃酸過多有抑制作用。

苦蕎麥是蕎麥嗎？看完文章後相信大家心裏已經有了答案。苦蕎麥具有降血脂、降低膽固醇、促消化、美容的功效與作用。苦蕎麥的食用方法也是多種多樣的，是老少皆宜的最佳食品，對胃酸過多有抑制作用。感興趣的朋友可以嘗試吃一些。

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