四川人吃的折耳根葉子怎麼弄纔好吃

都說四川人愛吃折耳根葉子，在許多川菜中，你都會看見折耳根葉子的存在。很多人都不知道折耳根葉子是什麼，其實它就是魚腥草，除此之外，這菜也被取名爲“蕺菜”。那麼，四川人吃的折耳根葉子怎麼弄呢?下面就由小編來告訴你吧。

一、四川人吃的折耳根葉子怎麼弄才好吃

1.涼拌着吃

對於四川人來說，折耳根葉子最常用的吃法是涼拌。一般涼拌這耳根子的時候，會搭配上一些可口的小菜，比如萵筍、木耳、青瓜等到。折耳根葉子在涼拌下，口感更加爽脆，還帶有微辣，再配上折耳根葉子特有的味道，別有一番風味。喜歡涼拌口感的小夥伴可以嘗試一下這種做法。

2.煮着吃

除了最常見的涼拌以外，折耳根子也用到許多川菜的配菜裏。可以試着用折耳根葉子煮雞，在雞身的表面撒一些折耳根葉子搭配，可以讓雞肉的味道更豐富。當然，如果有喜歡喝湯的小夥伴也可以嘗試一下用折耳根葉子做湯。比如用折耳根葉子燉排骨湯，這樣，湯汁既有排骨的鮮味，也帶有魚腥草的香味。

3.當作香料

除了家常菜，有時候我們也會看見折耳根葉子搭配在四川的一些小吃裏，比如說在燒烤裏搭配折耳根葉子的香料，或者在油炸食品裏看見炸折耳根絲。可見，四川人對摺耳根葉子的喜愛是有多麼深。

二、折耳根葉子小知識

早在兩千多年前，折耳根葉子就被當作野菜了。傳說我們所熟知的臥薪嚐膽的勾踐，因爲做了吳王的俘虜，所以發誓一定要使越國強大起來。但是，他回國的第一年就碰上了罕見的荒年，百姓無糧可吃，因此他曾帶領過衆人吃折耳根葉子來充飢廢荒。

折耳根葉子長什麼樣呢？一般來說，我們所看見的折耳根葉子有扁圓柱形的莖，表面是棕黃色的，而用手搓碎它的時候會聞到一股魚腥的氣味。折耳根葉子除了口感和味道獨特之外，還有一定的營養價值。還有折耳根葉子也有它的獨特的花語，那就是脈動。如果受這種花祝福的人，一生都爭強好勝，鮮少有平淡。

對於很多人來說，折耳根葉子就像香菜一樣，如果喜歡折耳根葉子的味道就會對它特別喜愛，但是不喜歡它味道的人連碰都不想碰一下。不過，折耳根葉子還是有一定的營養價值，吃一點對身體還是有益處的。喜歡折耳根葉子的讀者可以嘗試以下用折耳根葉子做一些美食，也嚐嚐四川人的口味。