大年三十上海人年夜飯吃什麼菜，有什麼講究，一起來了解下吧

忙忙碌碌辛苦一年，一年中最重要的節日就是春節了，年夜飯也是一年中最重要的一頓團圓飯。不同地方不同習俗，年夜飯也是各有特色，但是不論家境富裕還是拮据，在大年三十這一天，每家每戶都是想方設法安排一頓隆重而豐富的大餐。那大年三十上海人年夜飯吃什麼菜?那其實還是很講究的，上海人不僅要求年夜飯豐盛，還要討口彩，圖吉利，現在隨着小編一起來了解下，上海人大年吃什麼吧。

大年三十上海人年夜飯吃什麼菜

上海是個移民城市，很多人祖籍都是來自全國各地，以江浙爲主，歲月流轉，現在上海人對於祖籍印象不深，成了地地道道的上海人。也形成了特色的上海習俗，標配的“八冷八熱”。全家人圍圓桌，熱熱鬧鬧吃團圓飯。

1.冷菜：上菜講究順序，冷菜作爲開胃菜，討口彩，四喜烤麩和如意菜。

（1）四喜烤麩：生面鏡爲原料，經過發酵、高溫蒸制而成，味道喜甜，常見的素食冷菜，烤麩之外，還有香菇、金針菇、黑木耳和花生米配菜一起。不但顏值高，而且營養均衡，口才也好，是年夜飯上不可缺少的一道冷菜。

（2）如意菜，主食材是黃豆芽，菜名由來也是因爲，黃豆芽形似如意，所以取名。黃豆芽清炒顏色太單一，所以，一般跟油豆腐和水芹一起炒。

2.除了冷菜，還有哪些出名的熱菜呢

（1）龍蝦片：不要被名字忽悠了，它不是龍蝦製品，而是蝦肉、澱粉一起調味製成，半成品買來油鍋裏一炸，口感鬆脆，又蝦味，經典的膨化零食，伸手孩子們的喜歡。龍蝦片在飯前給孩子們先墊墊飢。

（2）肉滷蛋：上海人很喜歡吃紅燒肉，口味還特別甜，但如果全是肉顏色又過於單調，所以，通常會在紅燒肉裏面加梅乾菜或者白煮蛋，白煮蛋跟紅燒肉一起煮入味，很出名的一道名菜——肉滷蛋

（3）松子桂魚：年年有餘，過年一定有一道跟魚相關的菜。松子桂魚酸甜可口，營養豐富，刺激食慾。以桂魚，松仁、玉米、番茄沙司、白糖、鹽爲主要原料製作而成。色澤亮麗，營養豐富。

（4）西芹炒百合：葷素搭配，素材中西芹炒百合，又有賣相，又營養豐富，還簡單易做，張羅一桌好菜時，最是錦上添花。

（5）全家福湯品：年夜飯一碗“全家福”，是童年的回憶，裏面的食材包含：肉圓、肉皮、冬筍、薰魚、黃芽菜....裏面一定有蛋餃哦。

一頓喜氣騰騰的年夜飯之後，就是圍桌一起觀看電視聯歡晚會時間，大人一起嘮嘮家常，小孩子到處放鞭炮，到處串門，凌晨的鐘聲響起，又是熱氣騰騰的團圓餃子。年飽年飽，就是什麼都好吃，但是又吃不下。上海的年夜飯有上海本地的特色，那大家來自五湖四海，你們的過年習俗是什麼，又有哪些年夜菜是當地特色呢，歡迎大家一起分享交流。