上海人大年三十吃什麼呢 - 讓小編給大家介紹下

大年三十是一大家人或者說是一個家族團聚的日子，是享受收穫和快樂的日子，每個不同的地方過大年三十的風俗和習慣是不同的。就比如，在東北年三十時包各種各樣的餃子。那麼問題來了，上海人大年三十吃什麼呢?做法是什麼呢?

上海人大年三十吃什麼

據小編所知，在本土的上海人中，他們在大年三十吃的是比較精緻的炒菜，比如說龍蝦片、粉絲湯、蔥油海蜇皮、皮蛋等新鮮又美味的食物。接下來小編給你們介紹一些上海的特色美食都是如何做的。

首先龍蝦片，這是必不可少的小吃，在除夕的餐桌上，因爲需要大量的油來製作，所以這個家庭平時很少製作，在所有的龍蝦片中，味道最好的是原上海蝦片廠生產的“鴿牌”龍蝦片，鮮蝦香氣濃郁，味道鮮美，色澤鮮豔，脆度高，大小朋友都能品嚐。

第二是粉絲湯，粉絲湯要用粉絲，這樣不容易糊，再加些泡菜使得味道鮮美。銀耳，銀白修長，其寓意是寄託思念親人的感情。在湯裏放一些肉丸子，叫做團團圓圓。肉丸子裏含有的脂肪很少，切碎後加入蔥和姜調味澱粉，按一個方向攪拌成糊狀，然後用勺子挖出，煮入水即可。加幾個金蛋餃，象徵金元寶。祝來年好運，並取得更大的成就。雞蛋餃子用豬油製成，味道芳香，餡料可選用肉質材料。湯中還可以加入蝦(金鉤)和冬筍片，味道更加的好吃。

第三是上海人民年夜飯桌上菜餚必須——蔥油海蜇皮，將買回海蜇浸泡2天，用料酒去腥，然後切成絲浸泡在冷水；最後，把蘿蔔切碎，加入少許鹽，稍加醃製，將水擰乾，然後將熱油澆在上面，冷卻後與切好海蜇混合在一起。

第四，家人團聚時，無論會喝什麼，總要喝幾口，這時，萬不可少的涼菜是皮蛋，但無論如何，除夕要吃皮蛋，萬不可吃豆腐。琥珀狀的皮蛋，用細繩切開，甚至放盤後，再用醬油和麻油拌一蘸，蘸上些醬油，咬一口，爽口適口，清香不膩，回味悠長。

第五，炒雞(閹雞,特別是幾年前)的價格飆升，肉是非常微妙的脂肪，用鹽醃製後、放入水中熬製，熬製出美味的湯後，你可以把一些黃豆芽放入湯中；當雞煮好後，撈出，把它切成塊後放入一個玻璃瓶子，進行壓制，然後撒上一層鹽，最後倒入盤中。

第六，紅燒魚肚肉飯，將買的生魚切成塊後多用蔥、醬油、糖醃製。醃製完畢後，如果你想煮的話，魚和魚湯的味道會非常的美味。所以說，這道菜叫“年年魚”。老人常說說:活着不能吃完，每年都要有點盈餘。

第七，黃豆芽、雪中紅、胡蘿蔔絲、金針花、木耳、香乾、烤皮、青豆，是八珍雜燴蔬菜。主要是黃色的豆芽，其形狀像玉如意，意思是所有最好的，混合蔬菜稱爲花像錦，表達了繁榮的願望。

上海人大年三十吃什麼？現在知道了吧，這些美味的小吃是上海人在除夕夜吃的。當然，上海有很多美食我沒有寫下來。上海人在農曆年三十吃年夜飯，象徵着他們在新的一年裏興旺發達。所以，上海人在年夜飯上都特別注意精緻，他們所吃的特色菜都特別的美味，如果你感興趣的話就趕緊做起來吧。