清湯牛肉火鍋配什麼菜

清湯牛肉火鍋應該是很受食客追捧到的美食，純正牛骨湯作爲湯底，配上慢慢的新鮮的牛肉、牛雜。牛腱等食材，足以讓愛好牛肉的食客流連忘返，難以割捨。那麼如何製作一道清湯牛肉火鍋，清湯牛肉火鍋配什麼菜好呢？下面介紹清湯牛肉火鍋的詳細做法。

一、清湯牛肉火鍋湯底

1、牛大骨購買的時候砍成塊。

2、牛腩和牛大骨塊清水浸泡去除血水後撈起。

3、熬湯的大鍋加入清水，冷水放入牛骨和牛腩肉，加一根大蔥，三五片薑片，加大約2湯勺料酒，暫時不要加鹽，大火燒開後去除浮沫，然後轉小火繼續熬。牛大骨也可以換成牛尾。因爲用的牛大骨，開始會有綠色，屬正常鐵離子的現象，熬一段時間後氧化就沒了。

4、熬湯大約需要3小時纔會香氣撲鼻，建議多熬個把小時。火鍋需要的湯比較多，湯鍋夠大可以一次熬煮，也可以在湯熬出肉香味後(這個時候可以加鹽了)，把湯加入火鍋內，湯鍋內再次加水繼續燉湯，總比吃到後面加清水的好。牛腩肉熬湯後可以撈出切片直接蘸椒鹽吃，也可以下到火鍋裏煮着吃。

二、清湯牛肉火鍋配什麼菜吃?

1、純瘦肉的牛裏脊肉：切成薄片裝盤。切記不要順着肉紋理切!橫紋切

2、牛外裏脊肉：肥肉相間口感也很好，切薄片裝盤。

3、牛舌：切薄片裝盤汆燙着吃。切片之前還是要去除肉的筋膜，這樣口感會更好。

4、 牛腱子肉：切片汆着吃也很好吃的。

5、 牛肉：切片

6、 爲了豐富菜品，特意加了半隻鮮雞，我是先把雞皮剔下來切塊，然後把雞肉剔骨後切片，這樣小孩子吃的時候也很方便，鮮雞肉切片汆燙也很好吃。

7、 各種蔬菜洗淨處理好裝盤。蔬菜根據個人口味隨意搭配，菌菇，番茄，綠葉蔬菜都可以，不建議放氣味過於濃郁的，比如茼蒿菜。白蘿蔔留到開始吃火鍋的時候再放入湯裏煮，切成厚片，可以讓湯更清甜。

三、清湯牛肉火鍋配什麼蘸料?

清湯牛肉火鍋的蘸料，沙茶醬真的感覺是必備的。不吃辣椒的，可以沙茶醬加花生醬或者芝麻醬耗油這些清淡的，吃辣椒的可以小米辣切碎加胡辣椒蔥蒜泥沙茶醬耗油醬油蔥花，口味自己搭配。

火鍋就是一道既可以日常也可以豐盛的美食，在很多食客心中火鍋必然有一席之地。今天的這道清湯牛肉火鍋，相信是喜歡牛肉喜歡火鍋的食客必不可少的，清湯牛肉火鍋講究的湯底，清湯牛肉火鍋配什麼菜，這個除了以上介紹的可以選擇，也可以根據個人口味選擇食材。