怎麼煮甜酒
在我國,酒是非常受人歡迎的,在外吃飯喝酒必不可少。現實生活中,人們喝的酒種類不一,有啤酒,有白酒, 有葡萄酒等等,還有些人喜歡喝甜酒。那麼怎麼煮甜酒呢?今天小編就爲大家盤點了一下,感興趣的朋友點進來看看吧!
怎麼煮甜酒
1.糯米洗淨
糯米洗淨,用清水泡上,水量要沒過米,夏天裏可以是放冰箱裏泡一晚哦;
2.糯米泡水
米要泡到用手一捻就碎的狀蒸鍋里加足夠的水,放上篦子,鋪上籠布或紗布,將泡好的米均勻的鋪在上面;
3.攪拌灑水
一層不要放太厚的米,米太多會蒸不透,中間要有一個攪拌灑水的過程;
4.開火蒸熟
開中火,水開後保持中火蒸30分鐘;
5.嘗一下米
嘗一下米,要咬起來有咬頭,有韌性,米飯也是一粒一粒晶瑩剔透;
6.關火放冷
關火後,連米帶篦子一起拿出來,放涼,夏天放至室溫就可以,冬天放至手溫;
7.容器消毒
酒麴放碗裏,到一點水化開酒麴;把要做酒釀的容器和工具,用沸水燙一會,消毒;
8.倒米攪拌
米放涼後,將米放到容器裏,把泡好的酒麴倒進米飯裏,邊倒邊攪拌,根據米飯的軟硬度加入適量的涼開水,但不能加水後變成厚稀飯;
9.米飯挖洞
用勺子將拌好的米飯壓實壓平,中間挖個洞,便於觀察酒釀發酵的程度;
10.等待發酵
覆上保鮮膜,蓋上蓋子,放在溫暖的地方發酵。
11.發酵完成
發酵二天二夜,米飯中的窩裏已經有水,晃動一下盆子,米飯整體滑動,說明酒釀已經做好了。
12.加涼開水煮
在米飯裏倒入適量的涼開水,用刀子把米飯劃開一塊一塊的,用塑料盆子發酵,入鍋蒸的時候換成了不鏽鋼的盆子,入蒸鍋裏,水開後蒸10-15分鐘,取出,可以趁熱吃,好甜;
13.儲存或吃掉
放涼後,裝入保鮮盒裏,入冰箱儲存;吃的時候,把米飯和湯汁挖到小碗裏,直接吃就可以。當然也可以做成各種好吃的美食,如酒釀雞蛋。做法是在滾水中加入紅糖、生薑,然後打進雞蛋,跟着即可熄火;將蛋與湯盛入碗中,放入酒釀即可食用。或者還有一種做法,在鍋里加入適量的水,然後加入酒釀,待水滾之後打入雞蛋,待蛋蛋清凝固之後即可起鍋,加入白糖或紅糖以佐味即可。
日常生活中,人們因爲各種原因經常要和酒打交道,有的是因爲工作需要,有的是朋友聚會,還有的是借酒澆愁。在這衆多種類的酒中,甜酒是一種口感較好的酒。也許你還不清楚怎麼煮甜酒,那麼快快收藏這篇文章吧,下次自己不妨按照小編上面介紹的方法試試煮甜酒吧!