上海大年三十必備菜呢？

上海大年三十必備菜呢？說到年，年夜飯是我們最期待的飯，最期待的就是大年三十晚上一家子的那頓年夜飯。一家人高高興興坐在一起談笑風生，暢飲。一起期待來年的好事。子女希望父母健康長壽，父母希望子女工作順利。接下來我們來看看吧。

上海大年三十必備菜呢

八寶飯

適合全家人享用，象徵團團圓圓，所以最有年味。八寶飯一上桌，四平八穩、八寶匯聚、“渾圓一體”，別有一番隆重，最是傳統年夜飯必不可少的滋味。

薰魚(爆魚)

此爆魚非彼鮑魚，而是拿青魚塊用煎炸的方法制作。吃爆魚，不但取“年年有餘”的好寓意，且爆字亦有爆發之意，你要不要多吃幾塊呀?

白斬雞

年夜飯上總是少不了雞肉的身影，無論冷盆裏的白斬雞、醉雞、糟雞……光是一隻雞就可以做出各種各樣的花頭。

四喜烤麩

烤麩搭配香菇、木耳、花生米，成四喜，醬紅香醇，鮮香入味，口感有糯有脆，夾一筷入口，烤麩的毛孔全部開啟，甜鹹鮮的醬汁涌出，正是烤麩最感動味蕾的瞬間。

紅燒肉

上海寧桌上肯定會有那麼一道紅燒肉，寓意新的一年紅紅火火。作爲上海傳統本幫菜，最大的特點就是濃油、赤醬、口感甜啦，但是入口不會很膩。

醃篤鮮

“醃篤鮮”是道家常菜，上海人常在開春的時候吃，民間傳說可以常食此菜可以增加對病毒的抵抗力。其實從字面理解這道菜的原料和做法也很簡單：“醃”就是指鹹肉和火腿;“篤”就是上海話“燉”;“鮮”就是指鮮肉和鮮竹筍。

扣三絲

作爲上海人年夜飯常駐嘉賓之一，做起來也不容易，特別考驗刀工。要把豬肉、雞肉、冬筍切成一條一條，然後堆成小山，寓意着金銀堆如山。

響油鱔糊

鱔絲的鮮香味也是很多上海小吃貨們的心頭好，姜切絲，鱔絲洗淨瀝乾水分，茭白切絲備用，鍋內放油下姜。鱔絲用生抽、黃酒、薑末醃製10分鐘，然後用生抽、老抽、純淨水、生粉、雞精、胡椒粉、醋、薑末調成芡汁，然後爆香薑末之後把鱔絲倒入煸炒。下茭白絲煸炒，炒軟時候淋調味芡汁。把蔥花放入，面上再撒一層白胡椒粉，用少許麻油燒熱，澆在蔥花上。吃的時候拌一拌即可。

上海大年三十必備菜呢？越來越多的人說現在過年都沒有年味了，但在上海年味還是很重，因爲只要桌子上擺出來的菜，那濃濃的年味就出來了!年夜飯飯桌上必不可少的大菜。學着到春節的時候給家人準備吧!請大家仔細閱讀文章學着做菜吧。