怎麼剝春筍 - 教你幾招簡單實用的小技巧

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春筍是很多人都喜歡食用的食材了，它可以美容名目，健脾養肝，潤腸補鈣還有助於減肥，所以素來有“素食之王”的美譽。春筍雖然好吃，但處理起來確很麻煩，特別是春素外面後吼的皮，處理不好，就影響了春筍的口味。所以今天就爲大家介紹幾個春素剝皮的小技巧。

一、怎麼剝春筍

1、大的春筍，先把竹筍放平，然後用刀在筍殼是豎着劃一條線，不要太深了，否則就不能得到完整的筍，當然，要看你自己需要了，接着呢就在那條線處下手掰開，輕鬆就去皮了。

2、如果是比較小的春筍的話就在筍尖處扭幾下，把上面的筍扭鬆，然後把筍尖分成兩半，用手指或者筷子卷其中的一半，一直向外側翻卷知道筍殼掉落，另一半也是一樣。先放在火上燎一下，把細毛絨燒掉，就不會再癢了。剝開的時候，可以縱向用刀劃一下，開出下手的口子，就比較方便了。掌握了這些簡單的技巧，竹筍剝皮就會快很多。

3、先用刀把竹筍的尾部用刀切掉。左手拿好竹筍，大頭在上面，右手拿刀，從上往下劃開竹筍的皮，注意不要太用力，穿透所有皮就可以了。放下刀具，用雙手順着劃開的口子往兩邊一拜，所有的皮都一次性脫下了，不用一層一層去剝了。

二、春筍烹飪小技巧

1、燒春筍時最好先焯水做春筍前最好能在沸水裏先焯一下，大約煮1-2分鐘，甚至可以煮更久一些，以軟化粗纖維，有助消化。這樣既可以去除春筍的澀味，吃起來更爽口，還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣，在體內沉積，導致結石，也會加重結石患者的病情。

2、不要和生冷食物混着吃春筍不要空腹吃，吃之前可以先喝口湯、羹，或者吃幾口飯，以減少春筍對胃腸黏膜的刺激;吃完春筍後儘量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鮮。

3、與各種肉類烹飪春筍經與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，炒、燒、煮、煨、燉等皆可。據食家介紹，即使是一支大的竹筍，因其各個部位鮮嫩程度不同，可分檔食用，各具特色。如嫩頭可用來炒食;中部可切成筍片，炒、燒或作爲菜餚的配料;根部質地較老，可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯，還可放在壇中經發酵製成黴筍，燉食別有風味。