小龍蝦怎麼挑選 - 鑑別小龍蝦的實用技巧

無論在大街小巷的大小排擋，還是高檔洋氣的高檔酒店，還是普普通通的家庭聚會和聚餐，小龍蝦一成爲我們餐桌上不可或缺的一種食材，甚至成爲我們攝取鮮活海產品的食客的必選菜品之一。今天小編和大一一起來了解一下小龍蝦的相關知識。

一、小龍蝦怎麼挑選

新鮮的小龍蝦蝦體飽滿鮮亮，肉質緊緻，而且具有很強的彈性。 如果是時間較久，放置了一段時間，或者是已經死了的小龍蝦，則肉質酥軟，沒有彈性，看上去蝦體只是皮囊，空而不飽滿。那麼。小龍蝦怎麼挑選呢?區別小龍蝦是否新鮮，其實也很簡單。購買小龍蝦時，先要看小龍先的外觀和飽滿度，再看是否是活體的。購買後，未徹底清除小龍蝦體內的泥沙，先在家中樣養一天;然後再用牙刷，對小龍蝦的頭、尾部進行仔細清理，在進行烹飪。

二、鑑別小龍蝦的技巧

辨別小龍蝦的雌雄。鑑別小龍蝦雌雄的技巧，就是看小龍蝦頭與身體連接的部分，如果小龍蝦頭體連接處的下表皮處，有一對成三角的小刺，那麼就是雌蝦;否則就是雄嚇。在食用小龍蝦之前咬一下，如果肉質有彈性，比較筋道有嚼頭，並有汁液流出那就是熟的;否則就是沒有熟透;對於沒有熟透的小龍蝦，食用要格外注意，否則很有可能會是人體感染寄生蟲。另外，看蝦炸後小龍蝦的形狀，若尾部蜷曲那就是新鮮的，若尾部筆直那就是不新鮮點的。

挑選小龍蝦要挑選個大鮮活、外觀明亮、蝦身堅挺的，小龍蝦最好吃的季節是在每年的5-10月。如果小龍蝦是乾淨的清水養殖的，它的背部洪亮乾淨，腹部和爪子上的絨毛是乾淨整潔的，而且小龍蝦肉質飽滿、精神飽滿，肉質黃滿的。否則，如果是渾水養殖的小龍蝦，無論是從體貌特徵、還是肉質，顏色都是灰暗無光澤的，全身都會有泥沙存在。