發麪茄子包的做法 - 發麪茄子包怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

發麪茄子包的做法步驟

• 1、將紫皮茄子洗乾淨，切成絲，放少許鹽，將茄子的水份析出一部分。
• 2、發麪，1500克麪粉，一小袋酵母，酵母是安琪的那種小袋的。酵母用30°—35°左右的水，衝來，麪粉裏面加一大勺湯，有利於發酵。和成麪糰，發酵1個半小時左右，看室溫。
• 3、拌餡：1.豬肉餡、薑末、蔥花、青椒丁加料酒，加入少許十三香，生抽攪拌。2.將醃好的茄子，切成丁，與1攪拌在一起，加入香油，食用油，蠔油，黃豆醬，根據自己的口感控制鹹淡。3.攪拌靜置入味。注，因爲茄子稍微醃過所以有鹹味，蠔油和黃豆醬也有鹹味，如果口不重就可以不加鹽。

• 4、擀餅包包子，醒發20分鐘，上鍋蒸

• 5、上鍋蒸25分鐘，關火，不要着急開鍋，悶5鍾，開鍋。