祕製臺灣滷肉飯的做法 - 祕製臺灣滷肉飯怎麼做

食材明細

• 五香 （口味）
• 滷 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

祕製臺灣滷肉飯的做法步驟

• 1、新鮮五花肉洗乾淨，去除豬皮上的毛，放入冰箱冰凍20分鐘便於切割，接着連皮帶肉切成1cm見方的小丁。　

• 2、香菇洗淨，切成1cm見方的小丁備用

• 3、紅蔥頭切丁，灑少許澱粉拌勻

• 4、鐵鍋中倒少許底油，將紅蔥碎煸炒至色澤金黃，香味濃郁

• 5、鍋中留少許煸蔥碎的油，倒入五花肉丁

• 6、蒜切片、姜切末備用

• 7、五花肉慢慢煸炒到上色、出油放入蒜片、薑末

• 8、加入少許料酒，去腥氣

• 9、加入醬油翻炒上色

• 10、加適量溫水、香菇、大料、冰糖、紅蔥酥

• 11、煮熟的雞蛋一起滷

• 12、大火燒開。轉小火滷煮1小時，湯汁收濃即可

小竅門

最後，盛米飯，澆滷肉汁，配上一兩棵青菜心或者其它爽口小菜用勺子大口大口享用吧