臺式滷肉飯的做法 臺式滷肉飯丨正宗臺灣滷肉飯,祕訣在這裏!超下飯 臺式滷肉飯怎麼做
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“滷肉飯最重要的就是滷汁,要想把滷肉和滷汁的味道做好,就必須在肉和配料中扣細節,就像一些人只做紅蔥酥時有很多人用洋蔥來代替,味道肯定是遠遠達不到原食材的味道的。那接下來我就把臺式滷肉飯如何做好的祕訣通通都告訴給大家,記得那小本本記下哦!”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 醬 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 進階 (難度)
臺式滷肉飯的做法步驟
1、準備好所需要的食材!!!!
2、將買來的五花肉洗淨,鍋中燒水,水熱後,將五花肉倒入鍋中焯水十分鐘後撈出,用刀切小長條。
3、鍋中倒油,油熱後放入切好洋蔥丁炒出汁水後,撈出備用。
4、鍋中下入焯好的五花肉炒出油後加花雕酒、生抽、老抽、五香粉、冰糖、白胡椒粉,翻炒上色。上色後倒入準備好的砂鍋內,加入適量的開水,放入香葉、桂皮、八角、幹辣椒,然後放入炒好的洋蔥,大火煮開後轉小火燉半個小時,加入提前煮好的雞蛋繼續煮十分鐘,出鍋前再撒上適量的鹽。
5、滷肉擺放在盤中,扣上米飯,擺放上燙好的油菜就可以了。
6、到這裏臺式滷肉飯就做好了,拌飯吃真的是太滿足了!你也趕緊試試吧!