祕製滷肉飯的做法 - 祕製滷肉飯怎麼做
來源:飄香吧 2.8W
“試過好多版本的滷肉飯。雖然名字都一樣,但每一款都多多少少存在點細微的差別。
這款是沒有滷料的特別版哦!一起嚐嚐吧!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
祕製滷肉飯的做法步驟
1、肘子加清水薑片蔥,煮兩小時(撇浮沫、過濾湯汁等等煮制過程忘了拍照)。
2、切土豆塊。
3、切胡蘿蔔丁。
4、一定要用這樣的小洋蔥。
5、切小丁。
6、加玉米澱粉。
7、拌勻,是每一粒蔥都沾上玉米粉。
8、鍋熱倒油。
9、下沾了玉米粉的洋蔥碎。
10、彆着急翻炒。
11、等一邊發黃了再翻炒。
12、觀察色澤。
13、越來越深。
14、微微有一點點焦糊。我叫ta洋蔥酥
15、像這樣就OK了。盛出備用。
16、肘子肉切下來一塊晾涼。
17、切成大塊丁。如果想要品相好,送冰箱凍上一小時在切。
18、再準備兩顆小洋蔥切丁。
19、鍋熱倒油。
20、煸洋蔥。
21、加胡蘿蔔。
22、加土豆。
23、加肘子湯。(肘子湯煮制過程一定要多撇油)
24、加海鮮醬油、老抽、鹽。
25、加冰糖。
26、蓋蓋子燜煮5分鐘。
27、因爲肘子已經煮了2小時,所以要後加肘子肉。
28、加煸過的洋蔥酥。
29、蓋蓋子小火再燜煮十分鐘。土豆綿軟了就OK了。
30、出鍋前加蔬之鮮。
31、裝盤。
32、一起吃飯吧!
小竅門
我沒有選擇五花肉。而是用了肘子。希望這餐能多一些膠原蛋白,少一些脂肪吧!關鍵還能解饞……嘿嘿😁