祕製滷肉飯的做法 點讚的滷肉飯---祕製滷肉飯 祕製滷肉飯怎麼做

“這款祕製滷肉飯，是前段時間電視節目裏看到的，跟我平時做滷肉飯有一些不同，於是決定試試，我家人的評論是，和臺灣餐廳裏味道好的滷肉飯差不多，點贊。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 滷 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

祕製滷肉飯的做法步驟

• 1、幹香菇提前一晚用清水泡發，先用清水泡10分鐘，將香菇洗乾淨，再另外加清水泡一晚。

• 2、五花肉切成筷子粗細的小條。

• 3、加清水，水裏放薑片和料酒，將五花肉焯水。

• 4、用小火焯五花肉，焯好的五花肉撈起備用。

• 5、洋蔥切成小粒，用小火將洋蔥炸成蔥酥。

• 6、炸洋蔥的過程中，將香菇切成小丁，香菇水留用。

• 7、炸好的蔥酥。

• 8、放一些姜、蒜、大蔥到炸過洋蔥的油裏，出香味後，再放入餘下的配料（見小貼士），炒香後，將配料撈起，用一個茶包袋將配料裝好備用。

• 9、將香菇倒入油裏，炒掉香菇的水分，下入五花肉，加入醬油，再放蠔油和老抽，放洋蔥酥，將香菇水倒入，水燒開後，放入料包，小火慢燉1個半小時即可。

小竅門

主料：五花肉500克洋蔥香菇
配料：姜蒜大蔥幹辣椒2個八角2個桂皮1塊香葉3片
調料：醬油老抽蠔油
1、焯五花肉的時候用小火，水保持在將開不開的狀態，以免大火將五花肉煮老了。
2、這款滷肉飯是沒有加鹽的，所以醬油的量可以多一點，蠔油和老抽的比例爲1：1。
3、肉燉差不多1小時後，可以放幾個煮雞蛋進去，這樣吃飯飯的時候就有滷蛋吃了。
4、再配一些自己喜歡的蔬菜，營養更全面。