迷你足球漢堡的做法 - 迷你足球漢堡怎麼做

來源：飄香吧 3.28W

“過幾天就是六一兒童節了，這次做一款應景的“迷你足球漢堡”，造型可愛又好吃，孩子非常喜歡。接下來一起看看做法吧。

做好的漢堡胚是原味的，並不會覺得甜（糖在發酵過程中被酵母消耗掉了），適合搭配各種內餡，不會起甜鹹衝突。例如夾牛肉餅、酸黃瓜、金槍魚沙拉、煎蛋、番茄片、生菜葉等等，搭配的醬料可隨個人喜好自行選擇。也可以當成小餐包單獨吃，抹上奶黃醬+肉鬆，就是好吃的肉鬆麪包了。

標註的用量可製作一連12個迷你足球漢堡胚，模具是學廚12連不粘足球模。

B．夾餡（可填充3個迷你漢堡）：即食奶酪片（切達早餐奶酪）幾片，即食火腿片幾片，水煮蛋或炒蛋2個，沙拉醬2勺。”

食材明細

主料

迷你漢堡胚 （12個）
夾餡（3個）

迷你漢堡胚

牛奶（120克）
酵母粉 （3克）
王后高筋粉 （260克）
細砂糖 （30克）
鹽（2克）
雞蛋（1個）
無鹽黃油 （30克）
可可粉（可不用） （5克）

夾餡

火腿片 （幾片）
水煮蛋或炒蛋 （2個）
沙拉醬 （2勺）
奶酪片 （幾片）

原味（口味）
烘焙（工藝）
數小時（耗時）
進階（難度）

迷你足球漢堡的做法步驟

1、稱量準備好各種材料，粉類過篩備用，黃油切小塊或薄片，在室溫下軟化到手指可輕易壓入的程度。
2、將牛奶、酵母粉、高筋粉、細砂糖、鹽和雞蛋倒入ACA廚師機攪拌桶中，注意酵母和鹽糖不要直接接觸。
3、先啓動廚師機，以低速1檔攪勻成團。
4、再以中速3檔將麪糰揉勻。
5、剪一塊麪團，能拉出厚且粗糙易破的厚膜，達到麪筋的初步擴展階段。
6、將麪糰放回攪拌桶中，繼續以3檔揉到表面光滑的狀態，再加入軟化的無鹽黃油，以4-5檔中高速揉麪。
7、揉麪大約10分鐘，黃油被面團完全吸收，麪糰變得光滑柔軟。剪一塊麪團，能拉出大面積薄透不易破的手套膜，揉麪就完成了。小提示：製作漢堡胚對出膜要求並不像做吐司那樣高，所以不出膜也可以的。
8、將麪糰揉圓，放入深盆或發酵筐中。
9、蓋好保鮮膜，放入烤箱中，以30度發酵50分鐘左右。
10、麪糰發酵到約2倍大小，用手指在中間戳洞不會回縮的程度。
11、將麪糰取出，排氣揉勻，分成每個40克的小塊，蓋好醒發10分鐘。小提示：我將其中一個麪糰加了可可粉，就可以做成不同口味的漢堡胚，或者當小餐包吃都是極好的。
12、將醒發好的麪糰翻轉，底部朝上放入學廚足球模中，朝下壓實。
13、表面蓋一層油紙，再加蓋一個烤盤，放入烤箱中進行最終發酵。發酵溫度32度，時長50分鐘左右。小提示：頂部壓烤盤是爲了讓漢堡胚底部平整不鼓包。烤盤重量有限，不會影響發酵膨脹，只會讓漢堡胚組織更緊實，花紋更明顯。
14、發酵完成後直接設定烤箱上下火160度，烘烤20分鐘左右。烘烤結束前5分鐘，去掉表面蓋的烤盤和油紙，讓漢堡胚底部上色。
15、將烤好的漢堡胚立刻脫模，放在晾網上晾涼。
16、準備漢堡夾餡。選擇杯口直徑和漢堡胚大小類似的杯子，將奶酪片和火腿片放在油紙上，用杯口扣出圓形。水煮蛋或炒蛋用沙拉醬調勻。漢堡胚橫向剖成兩半。
17、將火腿片放在底層漢堡胚上，雞蛋沙拉堆在火腿片上。
18、在雞蛋沙拉上蓋上一層奶酪片，再堆好雞蛋沙拉，蓋上漢堡胚上片。一個迷你足球漢堡就做好了。