雲朵抹茶蛋糕的做法 - 雲朵抹茶蛋糕怎麼做
來源:飄香吧 1.92W
“本來做的挺好看的一個蛋糕,結果今天下雨,外面沒有太陽,就只能在家裏拍成果照了。前前後後拍了十幾張,開燈,關燈,換角度,各種拍,照出來的效果還是不滿意/(ㄒoㄒ)/~~哎,原諒我技術有限。。。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
雲朵抹茶蛋糕的做法步驟
1、蛋清放入無水無油的盆中。
2、倒入少許的白醋。
3、高速打至有粗泡產生,先放入10g的白砂糖。
4、剩餘20g的白砂糖分兩次放入,高速打至溼性發泡。
5、轉中速或低速打至乾性發泡,有尖角產生即可。
6、蛋黃放入碗中,加入少許的玉米油、清水和香草精。
7、蛋黃攪拌均勻後,篩入低粉、玉米澱粉和抹茶粉。
8、攪拌均勻。
9、取三分之一的蛋清放入抹茶糊中。
10、翻拌均勻。
11、抹茶糊倒入剩餘蛋清中。
12、翻拌均勻。
13、從15cm的高度倒入7寸的蛋糕模具中,抹平表面。
14、預熱烤箱,上下火160度40分鐘。
15、烤好以後立即倒扣在烤架上放涼。
16、放涼好的蛋糕脫模取出,分爲三片備用。
17、淡奶油放入碗中,放入最後剩餘10g的砂糖。
18、中速打至有紋路產生且不消失的狀態。
19、取一片蛋糕片,均勻的抹上奶油。
20、以此類推,都做好。
21、剩餘的奶油抹面。
22、自己剪了幾個小花花,放在蛋糕表面,篩了一層抹茶粉。(表面裝飾的抹茶粉分量不記入主料中的分量)
23、像雲朵一樣的花花❀~
24、原諒我照的不好看/(ㄒoㄒ)/~~
25、好在味道不錯
小竅門
1.蛋白和淡奶油在最後階段都要中速或低速打發,避免打發過頭。
2.烤箱設定僅供參考。