意大利肉醬面的做法 【意大利肉醬面】 意大利肉醬面怎麼做

“地道的意大利麪都很有咬勁，也就是煮得半生不熟，咬起來感覺有點硬的狀態

對於國人估計是吃不習慣的，如今意大利麪條已成爲世界的寵兒

意大利麪種類繁多，據說至少有500多種，醬汁也是千變萬化

可搭配出上千種意大利麪料理

在APPLE的食譜裏，最屬鐘意的莫過於肉醬意麪了，屬紅醬意麪

紅醬主要是以番茄爲主製成的醬汁，也是目前見得最多的吃法

稍加根據自己喜歡的口味改動，但絕不遜色於地道的意大利麪”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

意大利肉醬面的做法步驟

• 1、牛瘦肉洗淨瀝乾水分，切小塊，放入攪肉機內

• 2、啓動攪肉機將牛瘦肉攪打成肉餡備用

• 3、將所有蔬菜洗淨，番茄切小粒，洋蔥去皮切小粒，大蒜切碎粒，西芹切碎粒，羅勒葉剁碎

• 4、平底鍋內倒入適量橄欖油

• 5、加熱後倒入洋蔥粒，羅勒葉碎，大蒜粒炒香

• 6、倒入牛肉餡翻炒均勻，倒入番茄粒，西芹粒炒勻

• 7、加入番茄醬

• 8、加入紅酒繼續翻炒出湯汁

• 9、調入高湯，加入少許鹽，燜煮至湯汁濃稠時關火備用

• 10、湯鍋內加入適量清水，加入少許鹽，大火煮沸，放入意大利麪，中火煮至麪條無硬心

• 11、撈出控幹水分，加入少許橄欖油將麪條拌勻

• 12、拌好的意大利麪盛入盤中，拌上肉醬即可食用

小竅門

A：意大利麪在氽燙時加入少許鹽可使麪條更緊實更有彈性，撈出控幹水分時需加適量橄欖油拌勻，而不要過冷水，能讓麪條保有Q勁，而且不會粘合在一起

B：番茄無需去皮，煮至番茄呈糊開了的狀態，甜味纔會出來，更酸甜

C：在烹調肉醬時要注意濃稠度的調節，如果太稠可加入適量高湯來調節，但也不能太過稀，保證拌意麪時能充分讓意麪完全粘裹上肉醬

D：番茄肉醬意麪口感酸甜，開胃好吃，也可以換成菌菇類來烹調