燙麪煎餃的做法 - 燙麪煎餃怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

燙麪煎餃的做法步驟

• 1、準備好適量麪粉，

• 2、先加入100克熱開水，用筷子攪拌，再加入80克涼水，不燙手時才充分揉勻。

• 3、製成光滑的麪糰，加保鮮膜鬆馳一會兒。

• 4、期間，調製好餡兒料，韭菜要提前洗乾淨控好水分，切碎後加入蝦皮，炒熟的雞蛋，和泡發的木耳碎，鹽，十三香粉調勻即可。雞蛋碎的做法：炒鍋加多些的油，把調餡兒用的油量全部加入鍋中，燒溫熱後，將打散的雞蛋淋入鍋中，拿筷子不停的快速轉圈炒至雞蛋碎成型，關火後直接將油和雞蛋碎倒入韭菜餡兒中，然後再加其它調料調味。

• 5、鬆馳好的麪糰揉開，分別下成等量的劑子，擀勻成餃子皮，擀薄一些。

• 6、包入調好的韭菜餡兒，捏成月牙形狀。包好的餃子依次排入鍋中，

• 7、淋入少許油，同生煎的做法是一樣的，中小火，等煎餃底部金黃以後加入麪粉水，一勺麪粉，多半杯水拌勻後使用。

• 8、加蓋，改中小火，利用水蒸氣將餃子煎熟，等麪粉水收幹起冰花後就可以了。