多彩蝴蝶燙麪蒸餃的做法 - 多彩蝴蝶燙麪蒸餃怎麼做

“今天做的這款蒸餃，依然用的是燙麪。燙麪所做出的蒸餃，面軟而筋道，即使涼吃也不覺得硬，如果回鍋熱一下，仍能恢復原來的軟度和韌度。在上篇中重點介紹了胡蘿蔔燙麪的做法，此篇中只對菠菜燙麪做一說明，重點在於蝴蝶餃的做法。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

多彩蝴蝶燙麪蒸餃的做法步驟

• 1、火龍果皮清洗乾淨

• 2、切成小塊

• 3、入料理機中，加適量清水，打成糊糊

• 4、用乾淨紗面過濾，過濾後的渣子捨棄不用

• 5、此爲過濾後的火龍果汁，比較粘稠

• 6、入煮鍋中煮沸

• 7、麪粉提前入盆，將適量的火龍果皮汁入麪粉中

• 8、用筷子攪拌成團，無干粉即可，

• 9、麪糰放在案上，揉光滑後，再倒入8克玉米油，繼續揉

• 10、揉成光滑滋潤的麪糰後，入碗中，蒙上保鮮膜，餳30分鐘再使用

• 11、豬肉與調料提前拌好，再加入胡蘿蔔末，攪拌均勻成餃子餡

• 12、取適量的麪糰，搓成圓柱狀，再切成大小相等的劑子

• 13、將劑子擀成圓皮

• 14、按圖所示，目測分成三份，兩份向前折

• 15、翻面，放上餡

• 16、尖端向上折起，原來上面的弧形交叉點與這個尖端捏合在一起，此時，形成三個空心

• 17、把最上面的空心由中間部位向中心捏合處再次捏緊，這樣上面就形成了兩個小空心，下面的兩個大空心捏緊

• 18、中間的捏合處捏出花邊，然後再將原先折在下面的皮子輕輕翻上來，形成蝴蝶的翅膀

• 19、其它麪皮可依次處理，整理成蝴蝶的樣子。這四種顏色從左向右分別爲火龍果皮燙麪、原色原味燙麪、胡蘿蔔燙麪、菠菜燙麪

• 20、入蒸鍋中，水開後蒸15分鐘，關火後燜一分鐘再出鍋

• 21、蒸好後可以看出，火龍果皮面雖然已經嚴重褪色了，但其營養價值還在

• 22、裝盤，食用

小竅門

胡蘿蔔汁燙麪的做法見上篇菜譜；此篇中的火龍果皮燙麪雖然經過蒸制之後嚴重褪色，但其營養價值及有趣的做法回味，用此法做出的麪條，雖然經過幾分鐘的煮制，但顏色還是粉粉的，關於火龍果皮面條的做法，將會在我的日誌或者菜譜中呈現，敬請留意；菠菜汁燙麪的做法將會在下篇陳述。