溫州特色炒粉條的做法 - 溫州特色炒粉條怎麼做

“溫州特色炒粉幹、炒粉條，其配菜少不了香菇、蝦乾、跳跳魚乾，其中跳跳魚乾尤其鮮美，吃過後回味無窮啊！跳跳魚乾是火烤製成的，可能好多人沒吃過甚至沒看過，大家可以百度瞭解一下，溫州這邊大概賣200-300一斤不等，我今天的炒粉條裏沒有加，蝦乾也正好吃完，所以放了一點蝦皮代替，味道也很鮮美的。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

溫州特色炒粉條的做法步驟

• 1、包菜洗淨切絲

• 2、紅薯粉幹提前泡軟控幹水分待用

• 3、香菇幹泡發切絲，小蝦乾洗淨

• 4、兩個雞蛋打散

• 5、胡蘿蔔、蔥姜切絲待用

• 6、肥肉切片

• 7、鍋燒乾，用豬肥肉在鍋表面擦一層油

• 8、倒入蛋液轉動鍋，攤一塊薄薄的蛋皮

• 9、蛋皮切絲待用

• 10、鍋再燒熱，下肥肉炸出油

• 11、依次加入蔥白、薑絲、香菇和小蝦乾炒香。

• 12、放入粉條翻炒

• 13、加入包菜繼續翻炒，用筷子一起抖動麪條

• 14、粉條炒軟後依次加入料酒、生抽，白糖、鹽繼續炒，不停地用筷子翻動麪條

• 15、加入蔥，胡蘿蔔絲，蛋皮絲

• 16、最後加入雞精翻炒

• 17、出鍋轉盤。