溫州炒米粉怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.62W
準備時間:無 烹飪時間:10分鐘主料
米粉 :500豬肉絲 :150
白菜 :200
綠豆芽 :200
輔料
香菇 :50白蝦 :100
蔥花 :適量
調和油 :適量
花生油 :適量
具體步驟
1. 將米粉浸泡在水中約三四十分鐘,使之充分吸收水份,也可以浸泡在雞湯裏;泡軟後控幹水粉備用。
2. 豬肉切絲醃製入味,香菇泡軟切絲,白蝦剪須,蔥切蔥花,白菜切絲,豆芽去綠豆皮。
3. 大鐵鍋燒熱,倒入150克油,油溫5成熱時,放入一把蔥頭和香菇煸炒出香味,再放入豬肉絲、白蝦煸炒,放醬油2調羹、白糖一調羹、鹽一調羹,烹入料酒,再加入一勺開水或者高湯,待燒開,轉小火。
4. 放入泡發好的米粉,一手拿筷子,一手拿鏟子,不停地挑起米粉抖動、翻炒,防止粘鍋糊底;待炒至米粉熟透,再放入白菜絲、綠豆芽一起翻炒,最後品嚐一下鹹淡度,適量調整口味,放入味精拌勻,起鍋前撒一把蔥段。
5. 炒好的米粉裝盤。特點:鮮香可口。