蝦油的做法 - 蝦油怎麼做
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食材明細
- 原味 (口味)
- 爆 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蝦油的做法步驟
1、大蝦洗淨。
2、蝦身和蝦頭分開。
3、小鍋放入蝦頭和半碗油,中小火煸,邊煸邊用鏟子壓。
4、大約煸10分鐘,油變比較紅,冒大泡泡即可。
5、把蝦油過濾出來。
6、再把蝦頭放回鍋裏,放入另一半油繼續煸,煸炒至油變紅色,大火10分鐘。
7、把油過濾到第一次的油裏即可。
8、非常香的蝦油,拌麪拌豆腐香極了。
小竅門
一次把油全放入煸也是可以的,但我個人喜歡分二次煸炒,感覺比較徹底。