草魚怎麼炸才又酥脆又完整

1、脆皮粉需要準備的是普通麪粉、澱粉、吉士粉、泡打粉、水，雞蛋，麪粉、澱粉和泡打粉比例是10：3：1，吉士粉如果沒有可以用澱粉，其比例放在澱粉中即可。

2、雞蛋一個，雞蛋如果用多了就會變軟。

3、水適量，脆皮糊的狀態是抓起可以呈線狀，最後加進烹調油，攪拌均勻，烹調油用十五克左右。

4、草魚裹上面糊，大火炸，就會外脆裏嫩，口感和味道都很棒。