空心菜怎麼炒不會發黑

在炒之前用檸檬水浸泡，或者炒空心菜時多放點油，放小蘇打也可以，或者炒空心菜時用大火快炒。以上方法都能防止空心菜被氧化變黑。炒空心菜火候和時間很重要，炒的時間短就不熟，炒的時間長了則變黑。可以在炒空心菜時加少量豬油，這樣空心菜吃起來更嫩更香。