如何讓空心菜炒熟不變黑

1、首先是在炒菜時候多放油，這樣可以抑制熟的空心菜發黑。

2、炒菜時候要用旺火炒，儘量做到剛熟就出鍋，減少空心菜與鐵鍋接觸的時間，因爲鐵和空心菜氧化變黑，也可以使用不鏽鋼炒鍋來炒。

3、在炒空心菜時候滴入幾滴檸檬水，在出鍋前澆上一些澱粉水，也可以防止變黑。