豆角燜面用什麼麪條

選擇較細的溼麪條。選擇溼麪條在烹飪時，更容易吸收豆角的湯汁和水分香氣，而且較細的麪條容易燜熟，不容易糊鍋，溼麪條勁道軟韌，鹹香有味，燜面應選用生面製作，生面做的好處是最上面的面會比較幹，有筋道，中間麪條和湯汁接觸時間長，是比較粘軟的，口感混合起來好。