炒菜常用的調料有哪些

常用的有食鹽，味精，雞精，胡椒粉，花椒，辣椒，孜然，八角，桂皮，香葉，大豆油，十三香，五香粉，豆瓣醬，醋，澱粉，耗油以及料酒等。在做菜前挑好所需的調料，做菜時應該注意調料不要放太多，放太多的調料會使味道雜亂，很容易遮住菜本來的味道，失去調料原本的作用。