家庭炒菜需要的哪些調料

蔥薑蒜、醬油、醋、蠔油、白糖、番茄醬、料酒、胡椒粉。其中，蔥薑蒜以及耗油是提高炒菜的香味和鮮味的，醬油是屬於鹹味類調料，醋是酸味類配料，白糖和番茄醬是甜味的配料，料酒的功效則是去除肉類食物原有的腥味，如豬肉、牛肉和羊肉等。胡椒粉是麻的。