滷牛肉的技巧有哪些

選好牛肉、浸泡牛肉、控制火候。

1、滷牛肉需要選在牛腱子肉，牛腱子肉特別有嚼勁，而且口感不柴。

2、浸泡牛肉，牛肉清洗乾淨後需要放清水裏面浸泡，這樣可將牛肉裏面的血水和腥味泡出來，一般多次浸泡2小時左右。

3、控制火候，火候控制不好，牛肉會特別老、柴，把牛肉放在滷汁裏面先用大火煮水開後轉小火再煮1個班小時，然後關火浸泡滷水中2小時左右即可。