火鍋麻辣小郡肝是什麼

是禽類的消化部位。小郡肝是巴蜀地區特有的叫法學名叫胗，小郡肝是一種總稱，就是胗的總稱，如雞胗，鵝胗，鴨胗等等。火鍋吃小郡肝需要煮5到10分鐘，煮的時候不要煮的時間太長，時間越常小郡肝就越硬，吃起來口感就越差。除了在火鍋裏，小郡肝也可以炒菜，涼拌。