新鮮蓮子要剝皮嗎

要。新鮮蓮子表皮中雖然含有一些營養成分，但是建議食用時將外皮剝掉。蓮子去皮後，其甘甜清香的口感可以透過外皮溶入到湯汁中；而且蓮子的外皮味道偏生澀，口感並不好。蓮子去皮可以先洗一下，然後放入燒開的沸水中，加入少量鹼，片刻後，將蓮子倒出揉搓，蓮子皮就會脫落。