風乾牛肉和手撕牛肉的區別

牛肉幹是深受人民大衆喜愛的食品，具有營養豐富，美味可口的特點，是平時解饞零食的佳品。風乾牛肉和手撕牛肉，都屬於牛肉乾中的一種，很多人都表示分不清。那麼，風乾牛肉和手撕牛肉的區別是什麼？

風乾牛肉和手撕牛肉的區別

1.風乾牛肉是指經過自然風曬制的牛肉乾。風乾牛肉產自於青海西藏地區。這些地方日照時間長，陽光強烈，風也很大，而且空氣中的水份極少，很容易就能曬乾食物。手撕牛肉通常不採用自然曬乾的辦法，而是透過烘箱等室內設備，無菌高溫操作，達到收幹水份的目的。

2.風乾牛肉是原味的，不含鹽，也不添加任何調料。青藏高原的藏族同胞宰殺了犛牛，將犛牛肉切成條狀後，不再做任何加工處理，直接掛在場院中進行晾曬。風乾牛肉最大程度上保留了牛肉的營養物質，一點都沒有流失。手撕牛肉的做法是，將牛宰殺，切成長條狀後，再經過碼味、滷製、油炸 、烤乾等一系列工序，製作手緒非常繁複。

3.風乾牛肉是生肉，手撕牛肉是熟肉。風乾牛肉經過太陽的灸烤，肉裏面的含水率就非常低了，可以長期儲存，但本質上仍然是沒有經過烹調的生肉。而手撕牛肉需要經過一系列的炮製，屬於熟食。手撕牛肉考驗的是調味要鮮美，配料要齊全，火侯得掌握精當。相較於風乾牛肉來說，手撕牛肉的含水率會更高一些。

風乾牛肉和手撕牛肉都是青藏高原的出品，都取材於喝雪山水，吃高原草的黑色犛牛，營養十分純正。風乾牛肉是藏族同胞的傳統食品，也是藏族同胞外出的一種乾糧，易於攜帶 ，是地道的當地特色食品。

手撕牛肉是近現代，吸收了川菜滷味的精髓後，在風乾牛肉基礎上做了一些改良的產品，從時間上來說，手撕牛肉晚於風乾牛肉，但是更接近於內地人的口味，手撕牛肉是青藏高原獨有的一種特色零食，鮮香麻辣，深受廣大遊客喜愛，也是年來銷售業績非常好的一種旅遊手信。