蒸雞蛋羹的注意事項有哪些

1、蛋液需要過濾。製作蒸雞蛋羹使用的蛋液，最好過濾一變，蒸出來的雞蛋羹口感會更加順滑。

2、水量添加不宜過多。製作雞蛋羹添加的清水和蛋液比例要合適，以免影響雞蛋羹的口感。

3、掌握火候。蒸雞蛋羹的火候不宜過大，以免雞蛋羹質地變老，影響口感。