油條面用放冰箱冷藏一夜嗎

需要冷藏。大部分的麪糰都是需要在較高溫度下發麪，但是油條卻不同，須經過長時間的低溫醒面，20多度就可以發麪成功。並且在冰箱中冷藏，也不會發生變質。在冰箱中醒的面不容易回縮，可以使油條充分定型。製作油條的時候，要選擇用玉米油塗抹在麪糰上，可以使其顏色金黃鮮亮。