茼蒿涼拌吃需要過開水嗎

要。茼蒿是一種非常不耐煮的蔬菜，用來涼拌吃要在開水裏過一下，大概20秒就可以了，不然茼蒿會太老，如果不過開水直接吃的話，茼蒿就是生的，口感很不好。用水煮茼蒿的另一個目的就是因爲茼蒿自身有股很大的味道，開水煮過以後可以淡化那個味道，也可以更入味。