涼拌絲瓜需要過水嗎

需要。絲瓜在焯水前不要過早的切好，否則會產生氧化反應導致絲瓜的顏色發黑。絲瓜切好之後用開水焯燙三分鐘，不要過久的焯燙絲瓜，因爲會將絲瓜的口感變軟榻。焯水是因爲有的生絲瓜會有些許苦澀，直接烹飪會影響涼拌絲瓜的味道和口感。