芥菜涼拌要過水嗎

需要。芥菜涼拌之前需要進行焯水處理，可以去除芥菜的澀味，吃起來口感更佳。芥菜焯水的過程中可以添加幾滴食用油，會使芥菜保持嫩綠的顏色。焯燙後的芥菜需要放在冷水中過涼，涼拌後口感會更好。芥菜涼拌的過程中也可以添加食用鹽、蔥末、蒜末、香油等食材，也可以根據喜好酌情添加辣椒油，口味會更加豐富。