做糖醋魚用什麼魚好

鯉魚。糖醋魚的特點是魚尾要翹起，色澤豔麗，外焦裏嫩，口感香酥，口味甜、鹹酸皆有。想要做好糖醋魚，最基本的條件之一，便是要選擇新鮮的鯉魚作爲主料。因爲其肉質細膩、肥厚，沒有任何的泥腥味，並且體態飽滿，所以鯉魚是最佳選擇。糖醋鯉魚是山東的一道傳統名菜，是魯菜系代表之一。